CORTE MAYOR
ENTERO
Con cabeza y sin cabeza
Peso Aprox. 80-100 kg.
CANALES
ENTERO, Peso Aprox. 80-100 kg.
MEDIA, MEDIA ESPECIAL, Peso Aprox. 40-50 kg.
CABEZA
Peso Aprox. 9 kg.
PATAS
EN FUNDAS
Peso Aprox. 3-5 kg.
CODILLOS
EN FUNDAS
Peso Aprox. 5 kg.
PIERNAS
CON CUERO Y SIN CUERO
Peso Aprox. 13-17 kg.
PULPA DE PIERNA
EN FUNDAS
Peso Aprox. 5-8 kg.
HUESO CARNUDO DE PIERNA
Peso Aprox. 5-6 kg.
BRAZO
CON CUERO
Peso Aprox. 8-10 kg.
PULPA DE BRAZO
Peso Aprox. 5-8 kg.
HUESO CARNUDO DE BRAZO
Peso Aprox. 5-6 kg.
CHULETERO DE NUCA
Peso Aprox. 2,5 – 3,5 kg.
CHULETERO DE CENTRO SIN CUERO
Peso Aprox. 7 – 10 kg.
COSTILLAR COMPLETO
CON CUERO Y SIN CUERO
Peso Aprox. 9 – 11 kg.
COSTILLAR SIN FALDA
CON CUERO Y SIN CUERO
Peso Aprox. 7 – 9 kg.
LOMO FINO
Peso Aprox. 5 – 8 kg.
FALDA
Peso Aprox. 2 – 3 kg.
CUERO
Peso Aprox. 5 kg.
CARNE PARA FRITADA
Peso Aprox. 5 – 8 kg.
GRASA CHICHARRÓN
Peso Aprox. 5 – 6 kg.
